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ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
est un petit couteau polyvalent utilisé pour éplucher
dans le passé
Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson
ce robuste outil de 225 mm est prêt à affronter toutes les tâches
Koyanagi Blue Super Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 120mm VG-10 ces couteaux étaient réservés auxLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko yanagi est un petit Yanagiba couramment utilis pour fileter et trancher de petits poissons, en particulier l'Aji (chinchard japonais). Le Ko yanagi est un couteau utile pour les cuisiniers domicile qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les poissons de petite taille.
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